『花山産 自然薯（ジネンジョ）の擂流（すりながし）汁』です。

ホテルの味をご家庭で楽しんでみてくださいね。

簡単ですので、是非お試しください！！

【　つくり方　】

①皮をむいた自然薯をばん水（焼みょうばん＋酢）につけ、あくをぬく

②水気をとった自然薯をすり鉢でする

③昆布・カツオ出汁に仙台味噌を合わせ冷ます

④③でつくった味噌を、すった自然薯に少しずつ加える

⑤器に盛り、最後に花穂をちらし完成【　材料　】

・自然薯
・仙台味噌
・だし汁（昆布＋かつお）
・焼きみょうばん
・酢
・花穂『焼みょうばんとは・・・？』

みなさん「みょうばん」ってご存知ですか？

「みょうばん」とは以下のような効果があるんですよ。

・茄子の塩漬け・ぬかみそ漬けに、色止めと色上げに使用
・黒豆、栗の煮込みに使うと、形がくずれす、色がよく仕上がる
・活け花の花器に少し入れると花が長持ちする

『調理長からのワンポイントアドバイス①』

自然薯をする時は、空気をたくさん含ませてふわふわに仕上げましょう！『調理長からのワンポイントアドバイス②』

自然薯と味噌が分離しないように、粘り度を確認しながら、

少しずつ味噌を加えていくのがポイントです。

『自然薯の特性』

まずその粘り気にびっくり。

山芋とは比べ物にならないくらいモチモチしています！！

また、独特な香りと味がし、健康効果も抜群！

滋養強壮や疲労回復に効果があるそうです。

今回、使用したのは『花山産の自然薯』

見てください！こんなに長～いのです！

何とお値段一本６０００円！